当前位置:首页 > 餐饮项目 > 贵州特色 >

重庆江湖菜培训已有|3563人报名

  • 适合对重庆江湖菜培训感兴趣的餐饮创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群。
  • 教学优势: 100%真材实料操作 不控制原料设备 永久技术支持与咨询 名厨团队手把手指导 多年专注餐饮 学员遍布全国多个城市 不控制任何原料及设备
  • 15285926503 在线咨询
重庆江湖菜

项目详情

【江湖菜的来源】

重庆的“江湖菜”源于重庆的码头文化,重庆被长江和嘉陵江两江环绕,沿江有好多码头。有了码头,自然就少不了码头工人。码头工人很辛苦,每天要出很多的汗,自然口味就重。重庆的“江湖菜”就是以口味重而得以形成的。比如泡椒兔,满满一盘除了兔丁就是红亮红亮的泡椒,又辣、又麻、又鲜,但不燥。还有尖椒尤鱼须,泡椒墨鱼仔等,吃起来确实很有重庆特色。江湖菜能够自成体系,有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围。重庆独特的地理环境、气候特征促成了重庆人“尚滋味,好辛香”的饮食习俗。江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家,因其有特色、有风味、有新意、不墨守陈规,迎合了都市人觅新猎奇的消费心理,其价格较低,又适合大众消费需求,很快风靡巴渝大地。


贵名厨江湖菜技术教

【重庆,“江湖之地”】

重庆人最爱江湖菜,最听不得重庆附近某某地方有什么好吃的东东,只要知道了,一定不放过,隔山隔水都要去尝尝。早几年,南山出了“泉水鸡”,结果南山就成了吃泉水鸡的根据地;磁器口出名最先也不是因为它是千年古镇,而是那里的毛血旺和椒盐花生。后来又流行过“辣子鸡”、“蘸水鱼”、“酸菜鱼”、“香辣蟹”、“泡椒兔”....重庆是个老“江湖”,以江湖的经验,饮食在麻、辣、鲜、香中,口味独特,也是江湖菜的好地方。


 

【土、粗、杂】

江湖菜最大的特点是“土”,“ 粗” ,“杂”。

【土】

是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息。江湖菜起源于民间,有着浓厚的乡土气息,吃腻了精工细肴、山珍海味的好奇之人,也会想换换口味,惊奇觉得“江湖菜”也是如此的美食佳肴,比如什么辣子鸡、尖椒兔、回锅肉等等。

【粗】

是指江湖具有粗犷豪放的气质。江湖菜味重刺激,在烹饪手法上别具特色,大巴撒辣椒,大瓢加花椒等等,油重料厚。烧土灶,用粗碗,大盘装肉,大盆装汤等等,展现出一种霸气;食客粗狂豪爽,三五成群,大口酒肉,谈笑风生,只求过足口瘾,满足刺激的心理。

【杂】

是指江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法,用怪异离奇的烹饪技巧:复合调味,北料南烹,南料北烹,中菜西做,西菜中做。烹制出来的菜品让人似曾相识,却让你不清套路,这就是所谓的独特烹制秘方。原材料的搭配,品出别样的味道,拍案叫绝。


 

【江湖菜之地—贵名厨餐饮】

我想江湖菜,去哪里好一点?重庆哪家餐饮江湖菜技术专业、正宗?也许是很多想的人上各大搜索引擎或者四处打听,寻找专业的之地。渴望与憧憬在心里碰撞,加以行动的目的地,也许你就能实现自己的餐饮创业梦想。那么,这些问题,我们贵名厨餐饮可以帮你解答,你正确且明智的选择之地—贵名厨餐饮。

餐饮这么多,我为什么要选择贵阳贵名厨餐饮呢?

【项目】

水煮鱼、辣子鸡、尖椒兔、回锅肉、鱼香肉丝、麻辣排骨、干煸肥肠、馋嘴牛蛙、红烧猪蹄、泡椒牛肉、宫爆鸡丁、啤酒烧鸭.... 你以为只要这些吗?那你就错了,鸡、鸭、鱼、牛、猪等等,天上飞的,地上跑的,水里游的都可做为江湖菜的原材料。


 

【内容】

1、熟练掌握原材料的特点,质地。

2、火候的掌握及手法

3、原料的前期处理方法及刀工技巧

4、掌握多种味型的制作方法

5、原材料的分类保管及香料的识别

>>贵名厨餐饮的优势:

1、贵名厨餐饮是西南地区最大的餐饮基地,1400多个平方;

2、拥有一流的师傅,专业的技术团队;你可以在这到正宗专业的餐饮技术;

3、全国连锁,多家基地;截止目前已经了10万多名您;

4、期间,“包吃包住”,解决您期间住宿的经费问题;

5、随到随,一对一、手把手教;理论结合实践相结合,让您轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法,确保您之后能以独一无二的口味,正宗的技术伴你成功开启创业之路。;

6、在贵名厨餐饮结业的您享有三年免费的餐饮技术升级;三年后享有终身的技术保障(只收取材料费)

7、每周三、周六免费讲解“开店指导”,开店选址、经费、流程等相关问题;

8、贵名厨餐饮享有权威机构(如:中国烹饪协会等)颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“金牌特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。

温馨提示

学不会,就退款!

我不能给您低的价格,只能给您高的品质。我宁可为价格解释一阵子,也不愿意为质量道歉一辈子。
亲,贵名厨餐饮谢绝还价,我们没有那些所谓的花边新闻和炒作,只有实实在在的教学。贵名厨餐饮做的是口碑!做的是品牌!教的就是技术!做的就是专业!贵名厨餐饮知道您的钱来之不易,都是辛苦钱,汗水钱,所以贵名厨餐饮也是凭良心做事,每一分钱都会让您花得有价值,绝对不走冤枉路。我们不接受任何理由的议价,也不会和同行的做所谓的价格竞争,更不会做夸大其实的宣传。一分价钱一分技术,过分的低价竞争,后吃亏的还是消费者;请广大学员谅解,自己斟酌考虑;贵名厨餐饮承诺:“给我们一份信任,还您一份实在!”,谢谢合作!
学小吃到贵名厨